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市民选购“霜打菜”。

厦门网讯（厦门日报记者 杨霞瑜）冬季拆开好意思食“霜打菜”迎来上市旺季。连日来，记者窥探多个农贸阛阓及生鲜超市发现黄芯菜、矮脚青等多款外地“霜打菜”崭新上市，成为不少市民餐桌上的“时令新宠”。同期，一些线上平台也设备了“霜打菜”专区，品类丰富，销量可不雅。厦门土产货“霜打菜”展望还需一个月足下才略上市。

“霜打的黄芯菜吃起来很鲜甜，清炒、炖豆腐，滋味齐至极好。”在夏商（松柏）农居品阛阓，市民黄女士挑了一些黄芯菜，准备回家作念给家东谈主尝鲜。菜摊前，霜打白菜、霜打上海青、霜打白菜心等销售火热，摊主们忙得不亦乐乎。

“霜打黄芯菜12元一公斤，产自安徽，当前物流说明，即使蔬菜基地不在土产货，群众也能吃到崭新的时令菜。”摊主刘大姐先容。在另一蔬菜摊前，市民小张挑了些刚上市的霜打白菜说：“一公斤10元不算贵，霜打事后滋味更甜，联想买回家包猪肉白菜馅饺子。”

随后，记者在长青农贸阛阓、西林农贸阛阓及部分生鲜超市的蔬菜区看到，大白菜、小白菜、儿菜等多款水灵的“霜打菜”扎堆亮相。一些超市在相应居品的外包装上已醒操办出“霜打菜”字样，诱骗不少市民安身选购。多名商家先容，当前阛阓上销售的“霜打菜”多来自湖北、江苏等地，厦门土产货“霜打菜”展望还需一个月足下才略上市。

记者洞开朴朴超市、叼到家、山姆会员商店等平台，泰国按摩群发现均设有“霜打菜”专区，便捷市民选购。记者留心到，菠菜、生果甘蓝等部分商品的贯穿内，还贴心肠附上了食谱与养分搭配刻薄。

记者从朴朴超市了解到，本年霜降以来，该平台已接续供应20款“霜打菜”，包括峻岭白萝卜、菠菜、包菜、白菜等。关系精采东谈主先容，与往年同期比较，本年新增了华东矮脚青、乌塌菜，湖南湖北的矮脚白、条根白等。接下来，还将有来自不同地区五六款“霜打菜”接续上架。数据走漏，近一个月来，朴朴超市厦门区域“霜打菜”销量同比增长逾越50%。

解疑释惑

“霜打菜”为何更甜？

厦门大学附属中山病院养分科主治大夫林立群示意，“霜打菜”之是以口感更甜，是因为蔬菜在遇低温霜冻时，会将里面的淀粉交流为葡萄糖、蔗糖等可溶性糖分。这些糖分能缩短细胞液冰点，匡助蔬菜抵挡冻害，同期因其易溶于水，赋予蔬菜清甜风范。

“从养分因素来说，霜打后的蔬菜维生素C含量可能略有下跌，但膳食纤维和矿物资等养分物资含量会有所耕作留学生微信换汇群，清甜与养分兼顾。”林立群刻薄，食用时仍应留心膳食搭配，平衡饮食。

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